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炒翻天

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炒翻天
鉄鍋のジャン!
IRON WOK JAN!
假名 てつなべのジャン
罗马字 Tetsunabe no Jyan
類型 料理漫畫
漫畫:炒翻天(鉄鍋のジャン!)
作者 西条真二
出版社 日本 秋田書店
臺灣 長鴻出版社
連載雜誌 週刊少年Champion
連載期間 1995年-2000年
冊數 全27卷
其他 おやまけいこ監修
漫畫:鐵鍋料理王R頂極作戰
(鉄鍋のジャン!R頂上作戦)
作者 西条真二
出版社 日本 秋田書店
臺灣 台灣東販
連載雜誌 週刊少年Champion
連載期間 2006年-2008年
冊數 全10卷
其他 おやまけいこ監修
動漫主題電子遊戲主題ACG專題模板說明
Mangalogo.jpg
動漫主題 | ··

炒翻天》(鉄鍋のジャン!,てつなべのジャン)是1995年到2000年在日本漫畫雜誌週刊少年Champion》連載的料理漫畫。作者是西条真二,おやまけいこ擔任監修。秋田書店出版27集的單行本,台灣則是由長鴻出版社代理發行中文版。2006年,接續炒翻天劇情的續篇,《鐵鍋料理王R 頂極作戰》(鉄鍋のジャン!R頂上作戦)連載開始,中文譯名因為是由台灣東販取得中文版授權,而非長鴻出版社,所以「炒翻天」此一譯名不能沿用,遂改為《鐵鍋料理王R頂極作戰》。

劇情大綱[编辑]

炒翻天[编辑]

以「料理是勝負」為信念、「中國菜霸王」秋山階一郎的孫子秋山醬在祖父過世後,遵照其遺願到五番町飯店去見習,目的是想要挑戰有「中華大帝」之稱的五番町睦十,他在那裏與睦十的孫女、秉持「料理是心」的五番町霧子相遇,兩人因為南轅北轍的信念結下樑子,並力圖打倒對方。在料理大賽中,兩人一路過關,和擅長西式擺盤的廚師沙里斯楊展開對決,秋山在第一回合展現了技巧高超的刀削麵,卻因缺乏創新而落敗,遂於第二回合以鴿血製作甜點,雖和霧子戰成平手,但對秋山懷恨在心的評審大谷日堂讓霧子贏得勝利。得到第三名的沙里斯·楊為了見習,也進入五番町飯店。

從中國進修歸來的廚師蟇目檀回到五番町飯店,他二度與秋山醬展開對決,在落敗後試圖招募他成為自己擔任料理長的餐館「蜃氣樓」的廚師,但他未能如願,甚至丟了料理長的職位。在蜃氣樓開幕記者會時,秋山男扮女裝去砸場子,導致他與蜃氣樓新任料理長五行壞展開五回合的對決。兩人在前四回合勢均力敵,但行壞在決賽中把比賽主辦人的寵物狗做成料理,導致主辦人大發雷霆,比賽不了了之。自稱天才的富少湯水優出於自己的興趣向秋山發起挑戰,在他連續三次敗給秋山後,秋山發現湯水的管家刈衣技高一籌,轉而向她挑戰。秉持「料理是科學」的刈衣運用飲食時的生理反應使秋山吃了一敗,但卻在蒸魚對決中落敗,兩人戰成平手。

秋山、霧子和楊受邀參加電視節目錄影,抵達後才發現節目是大谷設下的陷阱,大谷派出精通鴨料理的裘林諾·本鄉與三人比試,但大谷卻完全無法看透三人的料理。在第二屆的中華料理新人王選拔中,秋山等人對上陸氏一族及統帥中華料理界的「百蘭王」繼承者黃蘭青,秋山、霧子和黃蘭青進入決賽。在以鴕鳥料理為題的決賽中,霧子和黃蘭青都獲得了優異的成績,而秋山讓蒼蠅在鴕鳥肉中產下蛆,做出頂級的鴕鳥料理,卻也惹得評審勃然大怒,再加上鴕鳥奔逃,場面失控,比賽無疾而終。

睦十答應了秋山的挑戰,並要黃蘭青、霧子一同競賽,但睦十為了準備比賽要用的醬料而過度操勞,在開賽前倒下並逝世。五番町飯店將他和畢生宿敵階一郎葬在一起,讓兩人得以在另一個世界一決高下。之後,秋山隨祖母回中國,而霧子為了不落於他,也前往中國修行。三年過後,兩人回到日本。

鐵鍋料理王R頂級作戰[编辑]

秋山和霧子回到日本後半年,秋山失去消息。大谷日堂為了鞏固自己地位,在國際餐飲集團巴特里的贊助下舉辦BIG大谷盃,負傷的秋山以假名混入比賽,目的是為了打倒邀自己入夥不成、反而重傷自己的巴特里社長艾麗莎,透過直播看到秋山的霧子等人也到達會場。秋山、巴特里旗下品牌十三龍的廚師布魯·梅納爾和大谷日堂的養女日堂水月打入前三強,以澳洲牛肉料理為題拚高下。雖然三人取得同分,但佐藤田十三直接指定秋山為勝者,並與他以秋山階一郎的筆記本為賭注比賽。兩人二度交戰,雖然不分勝負,佐藤田卻無力再比,比賽就此告終。

湯水優為了振興湯水集團,打算攏絡秋山作為旗下廚師,他派出流、蟇目和行壞到五番町飯店,用回鍋肉與他分勝負,秋山端出的駝峰回鍋肉技壓全場,卻被霧子要求再比一場。他們最後以魚翅為題,並用一人份一千日元為限制決勝,秋山不惜使雙手燙傷,做出了符合題旨的一湯匙料理,落敗的三人依約進入五番町飯店當學徒。

登場人物[编辑]

主要角色[编辑]

在漫畫中設定為座落於東京銀座的日本第一流中華料理餐廳,也是秋山醬工作的地方。

秋山醬(あきやま じゃん)

男主角,16歲。為有「中國菜霸王」之稱的廚師-秋山階一郎的孫子,祖母是位中國人,至少有四分之一的中國血統。父親秋山爆與母親〈姓名不詳〉皆在秋山醬幼年就過世,自小由祖父扶養長大,並接受祖父階一郎近乎虐待式的料理教育,其主要信念「料理就是勝負」也是承繼自祖父。在祖父過世後,遵照其遺願到五番町飯店去見習,目的是想要挑戰五番町睦十。
醬的年紀雖輕,但是擁有許多老手也望塵莫及的精湛廚藝與知識,受以前教育的影響,而養成傲慢、愛逞強、言詞尖酸、孤僻的個性。發言常看似過於誇大,但實則不是吹牛,往往後來都實際的做到;其尖酸的言詞往往招致周遭觀眾的憤怒,使自己處於不利的狀態,甚至讓他失去勝利的機會。其言詞充滿攻擊性,但實際上卻不是一個常使用肢體暴力的人,霧子與他時常發生爭執甚至是出手打他,但是一次都沒有回手。(劇情中在他製作料理時靠近會被他攻擊,在料理競賽以外,只有在第一回大會上,因大谷日堂故意不給分毆打他,與在蟇目對決時,兩手骨折而要訓練小此木代為出戰時,對小此木作嚴格的訓練。)
另外,秋山對於手藝不精的同伴小此木隆男,會親自指導他料理;在霧子落水後,會替她準備預防感冒的料理,都是劇情中秋山少數善意的表達;在調味料對決中,他為主持人挺身檔下爆炸的辣油,都證明他不是一個徹頭徹尾的惡人,而是為了貫徹「料理就是勝負」,所以不顧及旁人眼光。在劇情序盤中,受命製作大量料理,但卻因為自小與祖父一同生活,不諳要訣導致完全失敗而痛哭,也是劇情中秋山醬少數示弱的一面。
醬曾經在料理競賽中為了取勝做出下列行為:
  • 使用數種無毒的菇類,依特定比例混合而能讓食用者讓產生幻覺。
  • 讓評審的味覺疲勞,使對手本來美味的料理,變得調味過頭[1]
  • 破壞瓦斯管線,讓自己獨占所有的火力,並且在他完成自己的菜後,過大的火力引發撒水器,破壞其他廚師的菜。
  • 運用無菌蒼蠅鴕鳥肉上產下蛆,成為使肉產生味道濃厚的脂肪,增添美味。
秋山醬對於勝利相當執著,甚至甘冒生命危險[2],所以他會不擇手段,可以拋下一切道德束縛,用盡各種方法取勝,加上他所展現的態度,使週遭的人、觀眾,甚至是評審都對他有相當負面的印象。但由於他烹飪過程都有如表演一般,運用各種令人驚奇或吊人胃口的方式在烹飪,反倒造成他是最常吸引觀眾的目光一人,不過他的料理手法其實也是故意吸引目光而為,實際上他亦可以用相當正統的方式作菜[3]。就如其他的料理漫畫一般,他的烹飪出的料理都是非常美味,但結果卻不像大多數的料理漫畫是主角為常勝者,可能是由於主角的反派個性,造成作者經常讓他在最關鍵比賽中因故輸掉。
秋山醬外型矮小精瘦,進入五番町飯店後,便剃了個光頭,背後有多道受祖父鞭打所遺留的疤痕,但由於自尊心強,所以盡力掩飾,知道的人不多,此外扮成女妝時,意外地美麗[4]。到了R之後,秋山醬外型並無重大改變,只有身高長高且留了頭髮,但是背後的傷口似乎消失,前胸多了因為貨車撞擊所造成的傷口。

五番町霧子(ごばんちょう きりこ)

被視為五番町飯店的未來繼承人,16歲,祖父為餐廳創始者五番町睦十,叔叔為料理長五番町彌一,也是本作女主角,母親依然健在,父親的狀況不明。從13歲就開始進行料理訓練,目前在五番町飯店中見習,擔任管理職務及前菜製作,一邊工作一邊修行,為將來繼承五番町飯店作準備。擁有不輸給男性的本事、脾氣與超越同齡層廚師的超凡手藝。她的信念是「料理就是心」,就是用心來準備每個人都能接受的美味食物,與只為求勝的秋山醬正好相反,所以兩人時常產生衝突,但是心理認同秋山醬的努力,會暗地關心秋山醬,也是少數知道醬背後有傷疤的人。

小此木隆男(小此木 タカオ,おこのぎ たかお)

在五番町飯店見習的少年廚師,16歲。與醬、霧子一同見習,但是手藝卻非常的差勁,又不知該如何學習,只能靠醬偶爾教他中華料理的技巧而慢慢進步。在劇情序盤,秋山醬遭遇大量料理失敗時,是唯一親自關心醬的人,所以也變成醬少數的朋友之一,兩人常結伴做事,是少數知道醬背後有傷疤的人。在與醬一同大鬧大鬧「蜃氣樓」記者會時,曾扮成女性此外扮成女妝時,意外得美麗。
第一部完結篇時已能獨當一面,取代望月升為掌廚之一。在R時手藝也保持不錯,獨自做出的料理也獲得秋山的讚賞。

沙理絲楊(セレーヌ 楊,せれーぬ やん)

神戶中華料理店「席古拉」餐廳的廚師,17歲。父親是香港人,母親是法國人。信念為「料理是豐盛」,擅長「新小盤裝」,常常將西式料理手法應用於中華料理上,也擅長將中華料理用融自西式擺盤的小盤裝來呈現。
在第一回大會後,彌一為了讓飯店眾人學習楊的新式擺盤,楊也為了學習她所缺乏的傳統料理方式,所以到五番町飯店工作至第一部完結。
第一回大會中,楊在預賽陸續打敗阿武隅源次、荀智秀,後來在決賽和醬、霧子分別對決麵料理、點心料理,最後獲得第三名。在第二回大會,則是在八強賽的調味料對決中,雖然以玉米醬搭配鰹魚拿到92分高分,但仍不敵黃蘭青的極辣辣油的滿分。

大谷日堂(おおたに にちどう)

料理評論家,品格低劣但味覺一流,有「神之舌」的稱號。因為在五番町飯店用餐時,遭受秋山醬羞辱,此後對秋山醬恨之入骨,想盡辦法要讓他離開料理界。曾多次找人與秋山醬對決,在料理對決時出盡難題,擔任評審時刻意不給予秋山醬公平的分數。除了陷害秋山醬之外,大谷的另一項目標便是稱霸日本的料理界。

主角的家人[编辑]

五番町睦十(ごばんちょう むつじゅう)

霧子的祖父,五番町飯店的創始者兼老闆,75歲,有「中華大帝」之稱。與秋山醬的祖父-秋山階一郎是一同修行的夥伴,也是終生的對手。拿手絕技是「熱氣圈」,拿手名菜是「五香春捲」。目前已經退出第一線的廚房工作,專心於經營,但是依舊維持強健的身材。
第一部完結時因心臟病發而過世。過世前製作最強的XO醬「睦十X」讓秋山醬、五番町霧子、黃蘭青都自認不是對手。

秋山階一郎(あきやま かいいちろう)

秋山醬的祖父,有「中國菜霸王」之稱。以「料理就是魔法」為信念,此信念也被孫子秋山醬所吸收轉化。同僚都稱他為「鬼」,動輒對人拳打腳踢;退休後到群馬縣的山中隱居,對秋山醬作嚴格的料理訓練,後來罹患癌症,發覺自己的味覺退化,假意叫秋山醬下山拿藥時引火自焚身亡,遺書中交代秋山醬到五番町飯店工作。在故事中是以回憶的形式登場。

桃明輝(とう みんき)

秋山階一郎的妻子,秋山醬的祖母。在中國擁有數間飯店,蟇目與五行在敗給醬後也到她所擁有的店中修行。年輕時是中國馬賊的頭目,在番外篇中與孩提時代的大谷日堂有過過節。

五番町彌一(五番町 弥一,ごばんちょう やいち)

霧子的叔叔,五番町飯店的總料理長,45歲。料理的技術與知識一流。大多擔任劇情中料理的解說者,五番町品評會時擔任評審。

主角的對手[编辑]

尾藤流治〈尾藤 リュウジ,びとう りゅうじ〉

綽號「XO醬的流」,是一位流浪廚師,到處去各地餐館挑戰料理,賺取賭金維生;料理手藝並不出色,但是靠著XO醬還是打遍天下。被大谷日堂推薦到五番町飯店要取代秋山醬,而與秋山醬對決。

蟇目檀(ひきめ だん)

本來在五番町飯店擔任掌廚,後來五番町飯店資助他去中國進修,學習了五萬多種的菜目,但從一個嚴格卻善良的青年,變成一個冷酷、傲慢的人;認為「料理是才能」,有才能才可以做出好料理,企圖想抹滅努力的價值,但實際上他的手上都充滿拿鍋與菜刀所產生的繭,並且有一再疲勞性骨折的痕跡。
回國後被大谷日堂挖角到「蜃氣樓」當料理長,還到各處中華料理店踢館,與秋山醬對決後,有意把秋山挖角到蜃氣樓合作。因此被大谷日堂開除,之後就到中國桃明輝的店去做修行。

五行道士(ごぎょう どうし)

本名伍行壞(ご ぎょうかい),不是一個真正的料理人,而是利用食物來摧毀人體的「密食醫」。為大谷日堂聘自香港,擔任蜃氣樓料理長。在後來的電視節目「夏日料理大賽」中,與秋山醬進行五回合的料理競技。被秋山醬擊敗後,到桃明輝的店去做修行。認為「料理是成佛」,以操縱陰陽之氣來料理

湯水優(湯水 スグル,ゆみず すぐる)

湯水集團的繼承人,16歲,國中畢業後沒有讀高中,直接甄試成為大學生。自稱是無所不能的天才,擁有各種餐廳執照;到處找廚師挑戰,已經擊敗99位廚師,因仰慕醬,所以要擊敗秋山讓他成為第100位廚師。以「料理是變化自如」為信念,能因應各種突發狀況,把製作到中途的料理做成另外一道菜。

刈井花梨(かりい かりん)

是湯水家的管家。湯水優的智囊、戀人。烹飪的信念是「科學」,雖然對各種烹飪手法與技術都非常外行,但精通營養學化學物理學人體生理學,加上各式先進的料理機器,仍然能製作出美味的料理。因為14歲時遭遇空難,導致左眼受傷,所以現在無時無刻不戴太陽眼鏡;是唯一贏過秋山醬的料理外行人。

料理大賽[编辑]

澤田圭(沢田 圭,さわだ けい)

六本木「崑崙」任職的廚師;堅信「料理是火焰」,擅用火燄來製作料理,是位擁有飄逸長髮,受女性歡迎的廚師。
在第一回大會的預賽對上醬,在牛肉料理對決中做出鐵板燒,但輸給醬的太極鍋粑。在第二回大會的十六強賽對上霧子,餃子對決中以74分敗給霧子的93分。被評為只在乎料理手法及料理外形,而忽略料理味道的改進。

荀智秀(じゅん ともひで)

在擁有400年悠久歷史橫濱「東洋樓」內工作的少年廚師兼繼承人,16歲。是位體型肥胖的華僑,擅長食材雕刻,信念是「料理是傳統」。
在第一回大會複賽上敗給了楊,決定除了傳統以外還要學習新的東西。但在第二回大會的十六強賽還是輸給了陸家的陸顏王。

河原裕司(かわはら ゆうじ)

秋田料理學院校長的兒子,也是該校學生。對料理的態度為「料理為高科技」,以科學分析的態度與各種先進的現代設備來烹飪,尤其是以「真空調理機」來製作料理,所以有的步驟皆由機器處理且鄙視傳統處理手法的廚師,所以也是一位被觀眾討厭的廚師。
第一回大會複賽與秋山對決落敗。第二回大回則是在十六強賽輸給湯水優。

大前孝太(おおまえ こうた)

濱松的中國餐館「麒麟飯店」的廚師,是非常尊敬父親且熱心吸收料理新知的優良青年,深受顧客的支持。
第一回大會決賽與秋山對決蓮藕料理,醬用蓮藕甜湯使評審味覺疲勞,導致評審對他的料理無法下嚥而落敗。

裘林諾‧本鄉(ジュリアーノ本郷,ジュリアーノほんごう)

在大谷日堂策劃的第二屆大會宣傳電視節目中,與醬、霧子、楊對決的法國廚師。本身並沒有任何中國菜知識。

查沙比‧本鄉(ザザビー 本郷,ザザビーほんごう)

與裘林諾‧本鄉為雙胞胎兄弟。認為料理是「世界性的」,其將世界各地的料理手法融入中華料理中。

大谷水月(おおたに みずき)

「極東中華廚房」的女性料理人,16歲。為大谷日堂的遠親,在雙親身亡後,被大谷日堂收養。口頭禪是「料理就是力量」,腕力驚人。
參加大‧大谷日堂杯時,穿著女僕裝、護士服、學生泳衣等角色扮演服飾色誘評審。(R登場)

陸氏一族[编辑]

以百蘭王為首,統領亞洲中華料理店的一族,但多年前進軍日本失敗;目前內部為選出下一代百蘭王產生分歧,遂將候選者派去參加第二屆中華料理人選拔大賽,勝者可繼承百蘭王,且當作進軍日本的第一步。

百蘭王(パイランワン)

代代相承,執亞洲中華料理店牛耳的地下王者稱號。現任百蘭王曾經想將階一郎、睦十收為手下,將版圖擴張到日本,兩人不從進而舉行包餃子比賽,兩人聯手才只能與百蘭王打平,得到獲釋。目前百蘭王已經身老力衰,要找繼承人。

黄蘭青(こう らんせい)

現任百蘭王的孫子,也是百蘭王囑意的繼承人。自小進行嚴格的料理訓練,全身上下都佈滿傷口;表面上說自己的料理信念是「料理是制敵機先」,能在看到材料的情況下,就能準確預測出對手的成品,但其實他最大的武器是「口感」。對於繼承百蘭王並沒有興趣,真正的目標是想要成「世界第一代的黄蘭青」。

陸顏王(りく がんおう)

百蘭王候選人之一,來自香港

陸麗華(りく れいか)

百蘭王候選人之一,來自台灣。料理信念是「傾向與對策」,藉由完整調查對手的資料,預測對手料理的傾向,最後再擬定對策。

陸延雀(りく えんじゃく)

百蘭王候選人之一,來自上海,是候選者中實力最差的一個。

十三龍[编辑]

參考文獻與注釋[编辑]

  1. 西条真二 《炒翻天 第3卷》第25話,台北:長鴻出版社
  2. 西条真二 《炒翻天 第22卷》第196話,台北:長鴻出版社
  3. 西条真二 《炒翻天 第3卷》第19話,台北:長鴻出版社
  4. 西条真二 《炒翻天 第8卷》第65話,台北:長鴻出版社

關聯項目[编辑]

外部連結[编辑]